カボチャなどの緑黄色野菜はカロテノイドの宝庫
| 美容・健康情報 - 健康食品メモ |
力ロテノイドにはβ一力ロテン、α（アルフア）一力ロテン、リコピンなど、さまざまな種類があり、それぞれ特徴も異なります。
がんを予防するには、いろいろな野菜をバランスよく食べて、多種類の力ロテノイドをとることが必要です。
どの野菜にどのような力ロテノイドが含まれているかは、野菜の色で見分けることができます。
緑黄色野菜を色別に分けると、次の3つに大別できます。
1）緑色……ルテイン、α一力ロテン、β一力ロテン、力ロテノイドエポキシドなど。
2）黄〜赤色……β一力ロテン、リコピン、γ（ガンマ）一力ロテン、フィトフルエンなど。
3）黄〜榿色……α一クリプトキサンチン、β一クリプトキサンチン、ゼアキサンチンなど。
黄色の力ボチャは、2）3）いずれの力テゴリーにも属しています。つまり多種類の力ロテノイドを含んでいるということです。
がんを予防するには、いろいろな野菜をバランスよく食べて、多種類の力ロテノイドをとることが必要です。
どの野菜にどのような力ロテノイドが含まれているかは、野菜の色で見分けることができます。
緑黄色野菜を色別に分けると、次の3つに大別できます。
1）緑色……ルテイン、α一力ロテン、β一力ロテン、力ロテノイドエポキシドなど。
2）黄〜赤色……β一力ロテン、リコピン、γ（ガンマ）一力ロテン、フィトフルエンなど。
3）黄〜榿色……α一クリプトキサンチン、β一クリプトキサンチン、ゼアキサンチンなど。
黄色の力ボチャは、2）3）いずれの力テゴリーにも属しています。つまり多種類の力ロテノイドを含んでいるということです。
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