健康食品完全ガイド

 

青汁は「おいしくはないけれど、からだにいい」と考える人は多いようです。

青汁を初めてつくったのは岡山県倉敷市の医師遠藤二郎氏で、戦後の食糧事情の悪かった時代に、学校給食や病院食のために考案されたといわれます。

血圧や血糖値が下がった、病気がちだったのが丈夫になったという青汁体験者が多くなり、次第に各地に広まったもののようです。

現代人は野菜不足
青汁は葉緑素（クロロフィル）、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含む食品です。

現代人は忙しくて食事を抜いたり、外食やインスタント食品が多かったりという人が多いので、野菜不足になりがち。

大麦は栽培の途中、新芽を何度も踏みつけることで株分けがおこってふえる、大変生命力の強い植物です。

この麦踏みによって1本から556本にふえた新芽を摘み取って成分を抽出したのが、大麦若葉エキスです。

成分と効用
大麦若葉には葉緑素（クロロフィル）のほか、ビタミン、ミネラルが豊富です。

ビタミンCはホウレンソウの30倍以上、β一カロテンは6倍、カルシウムは10倍以上、カリウムは16〜18倍。ほかに亜鉛、銅、マグネシウム、鉄などが含まれています。

南ヨーロッパ原産ユリ科の西洋野菜です。

ローマ時代から栽培され、食用にされていました。日本へは江戸時代に観賞用として渡来しました。明治以降北海道で栽培、食用とされてきましたが、普及したのは昭和時代になってからです。

軟化栽培した白色のホワイトアスパラガスと、そのまま生育した緑色のグリーンアスパラガスがあります。句は5〜6月頃です。

グリーンアスパラガスは、ホワイトアスパラガスに比べて栄養的にすぐれています。タンパク質、カロテン、ビタミンB1、B2、ビタミンE、繊維質が豊富です。

秋に収穫した2年根を主に使用しますが葉も用います。

有効成分は粘液質、ペクチン、フラボノイド（葉）、ケルセチンやカンフェロール、サリチル酸などと粘液質です。

口腔、気管支、胃腸などの炎症を鎮める作用、去疾作用があります。また、肌を柔らかくなめらかにし、傷口の治癒を早めます。