健康食品完全ガイド

昆布にはがごめこんぶ、ながこんぶ、ほそめこんぶ、まこんぶ、みついしこんぶなどがあります。

その成分をまこんぶでみると、可食部100g中、タンパク質8.2g、糖質58.2g、カルシウム710mg、リン200mg、鉄3.9mg、カロチン1000μg、ビタミンA効力560IU、ナトリウム2800mg、カリウム6100mgなどや、生理活性成分としてアルギン酸、硫酸多糖類、ラミニン、ヨウ素を含んでいます。

日常食品である生ガキを煮出して抽出し、濃縮したものがカキエキスです。

カキは有史以前からヨーロッパ、中国で用いられている栄養食品で、日本でも縄文時代の貝塚からカキ殻が発見されています。

養殖の歴史も古く、日本では17世紀の寛文年間に広島で始められました。

エキス、乾燥粉末を利用した健康食品（ドリンク、錠剤、カプセルなど）が市販されています。

なお、カキの殻はカルシウムの原料として利用されています。

シジミは古くから肝臓に効く滋養食品として知られ、「二日酔いの朝にシジミの味噌汁」は経験的に伝えられてきた民間療法の定番です。

中国の薬物書の古典『本草綱目』には、酒の飲みすぎで弱った肝臓を助け、黄疸（おうだん）に効果のあることが記されていますし、日本でも江戸時代、黄疸の治療薬として用いられてきました。

シジミを煮出して抽出し、濃縮したエキスが、おもに穎粒状に加工されています。また、ドリンク剤などにシジミエキスを配合した健康食品もあります。

天草（てんぐさ）を原料にトコロテンをつくり、さらに乾燥させたもの。江戸時代、戸外に捨てたトコロテンが寒気で凍ったのを見て製造が始まったといいます。

今は天草にオゴノリを混ぜたり、オゴノリだけの寒天もあります。

塩は大切な調味料で、生命を維持していくうえでも欠かせません。

古くは海水を天日干しにしてつくる塩田方式の自然塩（粗塩）が供給されていましたが、1971年以降、天候に左右されないイオン交換式という工業的生産によって純度99％以上の精製塩が、一般に使われる食塩の主流となりました。

一方、海水の微量成分の重要性が注目されるようになったのは近年のことで、塩についても、改めて自然塩が見直されています。

自然塩は主成分の塩化ナトリウムに、苦汁（にがり）（塩化マグネシウム）や酵素などの微量成分を含んでおり、しかも、自然塩に含まれる多種のミネラルは、人の血液中にあるミネラル比とほぼ似ているのが特徴です。

昆布は昔から日本の食卓に欠かせないなじみの食品です。海の野菜ともいわれるように、生活習慣病を予防するいろいろな成分がたっぷり含まれ、しかも低エネルギーです。

海藻の摂取が多いところに長寿の人が多いというデータがあり、ちなみに、日本一の長寿県である沖縄は昆布の消費量でもナンバーワンです。

近年、食事の欧米化にともない、昆布の消費量は減少傾向にありますが、一方、有効成分へのアプローチは高まっており、粉末、穎粒、ぺースト、飲料への混入など、さまざまな形態の健康食品が市販されています。

食用となる褐色の海藻を総称していいます。

海藻はミネラルの宝庫といわれるようにヨウ素、カルシウム、鉄などが豊富で、ビタミン、タンパク質をバランスよく含み、食物繊維も多く、しかも低エネルギーですから、特に中高年には欠かせない食品です。

こうした海藻の有効な特性は、健康ドリンク剤やダイエット食品などに生かされています。

ヨウ素の摂取量が全体的に不足しているアメリカでは、ケルプが、ヨウ素補給食品として用いられています。

比較的浅い海に育つため、太陽の光を浴びて葉緑素の多いのが特徴です。特に生ワカメはビタミンA・Cを多く含み、緑黄色野菜と似た成分組成です。

ヨウ素、力ルシウムにも富み、全身の新陳代謝をよくします。

また、抗血栓作用のあるフコイダンも含んでいます。食品としてとるだけでなく、肌や髪をつややかにする効果は海藻シャンプーや海藻パック、石けん、化粧品などへの利用で明らがです。

ビタミンA・B群・C、力ルシウム、鉄などが多く、代謝機能を高め、老化防止によいといわれます。

また、造血ビタミンであるB12を多く含むのが特徴で、貧血の予防・改善にも有効です。

ただし、味つけノリは塩分とりすぎが心配ですから、味のついていないものをとるようにしましょう。

100g当たり9.2gもの食物繊維を含みます。

この食物繊維は不溶性なので、腸に刺激を与えてはたらきを活発にし、便秘の予防・改善に有効です。

また、力ルシウム・鉄の含有量も多く、イライラ防止や骨の強化、貧血などに効果を発揮します。特に妊婦には最適の食品といえます。