玄米
| 健康食品 - 種子・胚芽・果実類 |
米の外側のもみ殻を取り除いたのが玄米で、発芽する生命力をもち、栄養価の高い食品です。
栄養素の詰まった胚芽をはじめ果皮、種皮、糊粉層（ぬか）をそぎ落としたのが白米です。
白米を主食にするようになったことで、さまざまな栄養障害がおこるようになったことが指摘され、改めて玄米のよさが見直されています。
成分と効用
玄米は「完全食」といわれるようにビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含み、どれも白米の数倍はあります。
特に、胚芽に多いビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12、パントテン酸、葉酸などビタミンB群の豊富さは特徴的です。
ビタミンB群は栄養代謝にはたらき、疲労回復、気力の充実、ストレスに強いからだにします。
さらに、抗酸化作用により血管壁にこびりつく過酸化脂質の生成を抑制するビタミンEと、血中コレステロール低下作用のあるリノール酸は、ともに血管の若さを保ち、動脈硬化の予防に役立ちます。
近年注目されているのが抗がん成分で、フィチン酸、フェノール、セレンを含んでいます。
糖尿病の予防や回復に必要な栄養素も豊富です。食物繊維は、糖質や脂質の吸収をゆるやかにし、ビタミンB群は糖質の代謝を進め、これらにより、インスリン分泌にはたらく膵臓（すいぞう）の負担を軽くします。
さらに、インスリン合成に必要なマグネシウム、亜鉛などのミネラルも含んでいます。
そのほか、食物繊維による便通の改善は大腸がんの予防に有効です。
利用法
玄米のほか、栄養素の多い胚芽を残した胚芽精米、シリアルの素材や粉末製品、さらに、玄米を発芽させて消化しやすくした製品もあります。
注目の成分
ビタミンB群…糖質、脂質などの栄養代謝を進める。
食物繊維…水溶性食物繊維は糖質の吸収を緩慢にし、コレステロ一ルの吸収を抑制する。不溶性食物繊維は腸の蠕動（ぜんどう）を活発にする。
ビタミンE…過酸化脂質の生成を抑制する。
リノール酸…不飽和脂肪酸。血中コレステロール低下作用がある。
フィチン酸、フェノール、セレン…抗がん作用のある成分で、細胞の酸化を防ぎ、発がんを抑える。
こんな方にオススメ
疲れやすい人
便秘ぎみの人
がんが気になる人
太りぎみの人
糖尿病を予防したい人
効能
気力を増す
血管の若さを保ち、動脈硬化を予防する
硬労を回復し、体力を増進する
がんを予防する
食べすぎによる肥満を防ぐ
糖尿病の予防・回復に力を貸す
便秘を予防・改善する
| 次 > |
|---|
